本地豆腐對(duì)角切三角形切成四塊

泡好香菇和蒜頭切粒

能吃辣下紅辣椒切粒

茄子洗凈最后切，切段，起鍋，水開放下去大火蒸6分鐘

鍋燒油油熱下豆腐煎至兩面金黃撈出

起鍋下寬油，豆腐和茄子都吸油

下蒜頭香菇炒香

炒至金黃下茄子鋪平，大火慢煎，煎至兩面金黃

下豆腐，下一勺半清水，茄子蒸過水分大，不用下太多水

調(diào)味：一勺普寧豆醬，一勺蠔油

蓋上鍋蓋，小火煮八分鐘，下入蔥花和紅辣椒末