材料

腐竹 10張

小黃瓜 1條

芹菜 1株

黑木耳 40克

大辣椒 1條

調(diào)味料

鹽巴 適量

白胡椒粉 適量

麻油 4匙

白糖 適量

醬油 適量

蒜泥 15克

炎熱的天氣，冰箱里就需要這道常備涼拌菜！這道涼拌腐竹吃得到木耳絲以及黃瓜絲多重口感，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，備好想吃隨時(shí)都能加菜，超開(kāi)胃！

制作步驟：

1辣椒切絲、黑木耳切絲、芹菜切條狀、小黃瓜切絲備用。

2將腐皮用剪刀剪小片，準(zhǔn)備一鍋滾水，放入腐竹燙40秒～1分鐘，撈起瀝水備用，繼續(xù)汆燙辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜，各約30秒內(nèi)起鍋瀝干。

溫馨提示：腐竹汆燙主要是去除雜質(zhì)和異味，但煮的時(shí)間不要過(guò)久，以免口感變軟爛。

3將腐皮、辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜放一起，拌入所有調(diào)味料，室溫放涼，至少冰鎮(zhèn)2小時(shí)即可享用。

溫馨提示：腐竹起鍋后要趁有溫度時(shí)拌入醬料，才比較能吸附風(fēng)味，調(diào)味可以略偏咸重，入味后才吃得出均勻的咸味，且一定要冰鎮(zhèn)過(guò)，會(huì)更好吃又入味。

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