麻婆豆腐

食材：韌豆腐2盒、牛肉末100g、

調(diào)料：醬油50g、鹽5g、味精5g、油80g、豆瓣醬30g、豆豉10g、蔥末10g、姜末5g、蒜末5g、花椒面5g、白糖2g、胡椒粉1g、辣椒油10g、淀粉5g

1.

韌豆腐去老皮，切方丁備用

2.

起鍋燒水，加醬油、鹽、味精（調(diào)味稍咸一點），下豆腐丁燒開、煮一會、關(guān)火浸泡（不宜過長）

3.

起鍋燒油，倒入牛肉末煎一會兒再煸炒

3.2加豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜末炒香

3.3加花椒面翻炒后加適量水（能與豆腐齊平）、味精、白糖

3.4豆腐下鍋

3.5加胡椒粉，中火煮2分鐘

4.分2-3次勾芡，加花椒油、辣椒混合均勻

5.出鍋撒青蒜、花椒粉