我朋友老劉是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，他最近失業(yè)了。我原來以為是疫情造成餐飲業(yè)不景氣的原因，誰知他說是“料理包”打垮了他。

老劉說，現(xiàn)在的客人越來越著急了，點(diǎn)完菜恨不得立刻菜就能上來吃，導(dǎo)致很多需要慢火的菜都提前處理，魚恨不得要用猛火炸得很透，然后在鍋里澆個(gè)汁就上桌了。

老劉工作的那家連鎖餐廳開在商場(chǎng)里面，而商場(chǎng)人流量大，由于炒菜耽誤事，翻臺(tái)率上不來就會(huì)影響效率，于是餐廳老板就決定全部采用預(yù)制料包做開放式后廚。于是，老劉就失業(yè)了。

老板認(rèn)為料理包不僅干凈衛(wèi)生，還節(jié)省成本方便快捷。外賣小哥來取貨也不耽誤送餐。據(jù)說料理包成本5元錢成本的預(yù)制料包，熱一下就能賣25元甚至更高，而加熱一下只需要2分鐘。有了這樣既便宜又方便的料理包，哪個(gè)老板還會(huì)養(yǎng)廚師呢？

聽說現(xiàn)在很多餐館干脆不租后廚，因?yàn)闆]有廚師，在料理包的幫助下，一家家規(guī)模化連鎖餐飲開了起來，一家家中餐小館倒了下去。

但是我認(rèn)為，菜肴的調(diào)料配比，搭配的數(shù)量和順序，還有相互之間產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，火候和溫度這些東西都是料理包無法替代的，如果菜菜肴賣出去不好吃，不光糟蹋食材，還影響名聲。

可是料理包現(xiàn)在卻照樣大行其道，各種大小餐館廣泛在使用這些價(jià)廉物美的東西。據(jù)說許多餐館都干脆沒有前堂和后廚，只有一個(gè)簡單的料理包加熱區(qū)域，只做外賣，一有訂單就開始料理包加熱，然后就等外賣小哥來取餐，既簡單又省事。

不知道你有沒有吃過“料理包”做的菜呢？