在湛江，“無雞不成宴”。雞也為“機(jī)”“吉”，寓意著機(jī)會多、把握準(zhǔn)、吉祥如意。我們“燃昭”實(shí)踐隊(duì)將通過白斬雞這道菜肴來宣傳和弘揚(yáng)粵菜文化。 白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。白切雞通常選用細(xì)骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸、蔥等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。 成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。白切雞是嶺南地區(qū)的菜，多選用三黃雞做主料，分布于兩廣海南地區(qū)，白切雞，其中以清遠(yuǎn)白切雞、湛江白切雞最為出名。 悶熱的空氣里，一絲微弱的冰涼，一絲淺淡的雞味，構(gòu)成了不少廣東孩子對人間百味的第一印象。作為宴席的標(biāo)配，白切雞出現(xiàn)在廣東百日宴上的概率和紅包出現(xiàn)的概率相差無幾。在春節(jié)、壽宴、嫁娶這樣的場合，沒有白切雞也是不完整的。甚至在不那么順?biāo)斓娜兆永?，不重口腹之欲的梁啟超都曾放話：“假若十塊錢買一畝田，或十塊錢買一只雞，我寧愿吃雞不買田?！?