含脂率50%、重達(dá)兩斤，一塊優(yōu)質(zhì)鵝肝是怎樣煉成的？

1.鵝肝，法語原文肥肝，指“用鵝（5%）和鴨（95%)的肝臟制成的脂肪肝”。

2.和普通肝臟相比，肥肝的脂肪含量高達(dá)50%以上。

3.

1）幼鴨期

雌鴨被銷毀，雄鴨集中溫室養(yǎng)殖。

2）成長期

大部分時(shí)間在室外度過，生長環(huán)境很重要。

3）預(yù)增肥期

室內(nèi)時(shí)間增加，室外活動逐步受限。高淀粉飼料取代青草，增加單次喂食量，撐大食道。

4）強(qiáng)制填喂期

鴨子被局限在狹小的空間里，接受2次/天，1斤/次的填飼。鵝則每天喂食3次，每次1.3斤。

喂食程序：漏斗——插入食道的長管——胃。

4.脂肪肝的形成

高強(qiáng)度碳水?dāng)z入——體內(nèi)葡萄糖產(chǎn)生速度超過消耗速度——導(dǎo)致脂肪合成的原料含量劇增——脂肪過多。

過多的脂肪以巨液泡的形式儲存在肝細(xì)胞中，擠壓其他細(xì)胞器。同時(shí)，惡劣的生存環(huán)境+反復(fù)的填飼導(dǎo)致代謝垃圾和毒素在肝臟中累積，肝臟受損。肝臟的自我修復(fù)功能使得結(jié)締組織和瘢痕組織取代肝臟組織。在肝硬化和肝纖維化前，肝臟被取出。

5.肥肝售價(jià)

6.各種影響人類肝臟健康的因素

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7.凈肝

核心是緩解肝臟代謝壓力。

谷胱甘肽

8.護(hù)肝

水飛薊