天氣慢慢的開始有些涼了。

等到再冷一些，栗子的季節(jié)就來了。

栗子應(yīng)季以后，直到第二年的春天，石角迎客進(jìn)門的時(shí)候，便不再泡茶，而是清一色的湯，不過飲具還是茶杯，這個(gè)不變。

最讓我印象很深刻的是，在料峭的日子里，代替茶上場(chǎng)的頭一道湯。

是一道栗子湯。

用的是菊花茶低溫煮海帶和烤鯷魚的湯底，最后是烤栗子打成粉，合著木魚花做了浸出。

鮮味打底，如同原聲吉他一樣長久的陪襯，烤栗子的甜味如同大鈸一樣從眾多味道中脫穎而出，牢牢地把握住味道的走向，最后菊花茶的甘甜在栗子的沖擊淡化后漸漸浮現(xiàn)，留下纖細(xì)與綿長的回甘。

但其實(shí)我第一次喝這個(gè)湯的時(shí)候，我很不喜歡，以至于沒有喝完。

那時(shí)候這道湯并不是像我形容的那樣輕盈，纖細(xì)。

石角煮湯的時(shí)候是大火煮出，選用肥美的鯷魚，盡可能的熬出膠質(zhì)和脂肪，最后就變成了我特別不喜歡的口味。

當(dāng)然，我想，于別的什么人，這樣的湯也應(yīng)該是好喝的，只是我真的不太接受。

在我第二次喝到的時(shí)候，它已經(jīng)完全變了樣子。

變成了清澈而透明的淡金色。

選用產(chǎn)完卵清瘦的鯷魚，同時(shí)用鰹魚高湯彌補(bǔ)了小火煮鯷魚鮮味不足的問題，并仔仔細(xì)細(xì)的撇去脂肪，用蛋清去除雜質(zhì)。

加入菊花茶補(bǔ)齊甜味層次，緩和甘栗帶來的沖擊，使得整體保持輕盈，纖細(xì)，運(yùn)用了肉類，喝起來卻保有與植物性高湯一致的清雅。

這種改變是要下很多功夫的，但她卻表現(xiàn)的云淡風(fēng)輕，沒有把自己花的功夫和吃的苦都表現(xiàn)出來給別人看，去期待別人給的好評(píng)，或者借此綁架。

這樣的事情就很讓我感動(dòng)。

所以我一直都覺得她與眾不同，一直都覺得她是我想成為的那種存在。