視頻總結(jié)如下：

一、蔥姜蒜在烹飪中的使用方法和特點(diǎn)，包括蔥的淡香和不同火候下的變化，姜的壓制和去異味能力等。

00:01 - 介紹本期視頻的主題是家庭調(diào)料系列的增香部分

00:21 - 蔥在烹飪中的特點(diǎn)提供柔和且百搭的香味兒

01:59 - 姜的味道很霸道，適合去除食材異味，但用量要控制

二、如何使用油和姜來去腥增香，以及大蒜在烹飪中的使用方法和注意事項(xiàng)。

同時(shí)也提到了一些常見菜肴的烹飪技巧和搭配方式。

03:00 - 用油炸姜片可去異味，再炸蔥增香

04:06 - 姜片可以切片后貼在食材上蒸或煮燉

05:47 - 大蒜可搗碎做蒜泥或汁水，適合各種涼拌蘸水

三、在烹飪中如何使用蒜和蔥姜，以及如何搭配使用以發(fā)揮其最大的香氣和味道。此外，還提到了倒熗鍋的技巧。