雞排，最近兩年越發(fā)的流行與受歡迎，街頭巷尾總是少不了它的身影。只要掌握了小竅門就可以自己在家做，健康又美味！接下來和小蔥一起學習做雞排吧！

一．自制黃金雞排

原料：雞胸脯肉200g，面包糠50g，食鹽適量，雞蛋3枚，胡椒粉少許，調和油適量，檸檬一個，生抽少許，玉米淀粉10g，白糖少許

做法：

1，將雞胸肉片開，用刀背砸?guī)紫?。最好選用胸脯肉，沒有的話一半雞肉也可以。

2，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、白糖，檸檬用檸檬夾榨汁滴入其中。然后給雞肉按摩一下，腌制30分鐘入味，或者密封冷藏1小時以上。超市和網(wǎng)上也有賣腌料，這樣準備的材料就更少了。

3，腌制好的雞肉拍上一層淀粉，或者放入淀粉水里沾一下。

4，雞蛋打撒，蛋液攪拌均勻，將雞胸肉粘蛋液，兩面都粘勻。

5，將雞肉裹上面包糠，面包糠網(wǎng)上有賣的。

6，在鍋內(nèi)倒入適量油，六成熱時放入裹有面包糠的雞肉，炸至金黃色即可。先用中大火定型雞排，再轉小火煎透，一面上色后翻面煎熟。

小貼士：吃的時候淋上番茄醬或自己喜歡的醬料，香酥可口，簡單又方便，自制更安全健康。

二．爆漿雞排

原料：雞胸肉2片，芝士2片，雞蛋1枚，玉米淀粉10g，面包糠20g，胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量，植物油適量

做法：

1，將雞胸去掉筋膜，用刀從中間片開，邊緣留住不要完全切開。

2，雞胸肉平鋪，用肉錘錘松，或者刀背敲打幾下。

3，放入盆里，加入適量的胡椒粉、鹽、料酒，輕輕揉一下，腌半小時。

4，腌好的雞胸肉取出鋪平，將芝士放在雞胸肉中間，周邊少拍點面粉，另一片合上，四周壓一壓黏牢，避免炸的時候流出來。

5，放入玉米淀粉中沾一層干面粉，再放入蛋液中裹上蛋液，再放入面包糠里沾滿面包糠，用手按一按，讓面包糠沾得更牢固些。

6，鍋內(nèi)倒入適量油，油六成熱的時候放入雞排生坯炸至兩面金黃即可控油出鍋。

小貼士：剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄醬、甜辣醬、辣椒粉、黑椒粉等調料。

每天學做不同美味，做一個多才多藝的吃貨！