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低糖蛋黃酥 無需手套膜 手揉即可 中秋送禮不二之選??！

蛋黃酥的制作

1??蛋花酥的面皮

2??油酥及后續(xù)制作

一、蛋花酥的面皮

二、油酥及后續(xù)制作

1??做這種面皮，黃油不用放在最后加

2??用廚師機(jī)攪打，撈出粗糙的膜就可以了

3??油酥，黃油和低粉1:2

4??20g面皮搟薄，裹上10g油酥

5??用手心摁壓那搟薄搟長(zhǎng)，再往回卷。這個(gè)步驟就像做迷你面包一樣，接著松弛半個(gè)小時(shí)，再搟下一次，重復(fù)上一次的步驟，然后再松弛半個(gè)小時(shí)

6??把四個(gè)角往中間聚攏，然后搟薄備用

7??把咸蛋黃放在烤盤上，撒上白酒。沒有白酒的話，用別的高濃度的酒也可以 180 度 5 分鐘，碾碎來用

8??把紅豆沙搟薄，如果你用的是整顆蛋黃的話，就不用搟，把它包起來就可以了

9??把它放入準(zhǔn)備好的油酥面皮里，給它刷上蛋黃液，點(diǎn)上芝麻