生鮮作為居民的剛需消費品，其市場規(guī)模一直十分可觀。而隨著我國居民生活水平的提高，人們已經(jīng)從以往的追求數(shù)量到如今的追求質(zhì)量。這里說的“質(zhì)量”包括產(chǎn)品品類的多樣性、產(chǎn)品的新鮮度，當(dāng)然還包括更多元、更便捷的采買渠道。

其實，生鮮市場回歸本源依然是服務(wù)業(yè)，簡單來說生鮮企業(yè)的核心競爭力就是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和便捷的服務(wù)，只有精準(zhǔn)把握消費者需求、滿足消費者需求，才真正立于不敗之地。

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縱觀當(dāng)前生鮮市場，不乏有產(chǎn)品及服務(wù)上做得很出色的生鮮品牌，像專做社區(qū)生鮮的錢大媽。在產(chǎn)品層面，錢大媽有“不賣隔夜肉”理念配合“定時打折”機制打出組合拳。據(jù)了解，錢大媽旗下3000余家加盟店在每晚七點開始打折，七點9折、每隔半小時再降一折，直至十一點半全場免費派送，實現(xiàn)產(chǎn)品“日清”，第二天上市產(chǎn)品全面換新。

在錢大媽門店，生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度是有所保障的， 同時“定時打折”又帶來了價格上的巨大優(yōu)勢，用優(yōu)惠的價格買到更優(yōu)質(zhì)的商品，消費者何樂而不為？

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而在服務(wù)層面，錢大媽也一直在積極為消費者打造有針對性的服務(wù)和體驗。就拿會員權(quán)益這一方面來說，錢大媽對會員大數(shù)據(jù)進行了深度剖析，力爭為會員用戶提供個性化、精細(xì)化的服務(wù)。比如，會員用戶可以在每周二會員日領(lǐng)券買菜、在積分商城用積分兌現(xiàn)優(yōu)惠券、生日當(dāng)天5元無門檻禮券，以及廣東區(qū)域的預(yù)約留菜服務(wù)等等。

得益于多重差異化的服務(wù)，消費者真正可以在錢大媽享受到新鮮、便捷、優(yōu)選。消費附加值的提升使得消費者粘性進一步提升，加盟店的盈利也得到了有力保證。從錢大媽11年擴店3000余家成長速度來看，其在產(chǎn)品及服務(wù)上的一系列舉措確實為品牌發(fā)展提供了堅實基礎(chǔ)。

正所謂用戶需求就是市場所在，生鮮企業(yè)的發(fā)展從來離不開對用戶需求的精準(zhǔn)揣摩。在競爭激烈的生鮮市場，只有把握新的消費需求，才能真正吸引消費者，獲得更多的大量用戶群，拓展市場，才能真正形成競爭力。