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凝乳奶酪是奶酪的一種，外觀呈白色、柔軟、表面極具光澤，凝乳奶酪（又稱為馬蘇里拉奶酪）屬于意大利南部美食，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、煙酸以及維生素等成分，具有預防關(guān)節(jié)炎/糖尿病、強化骨骼等功效。

凝乳奶酪的主要功效

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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凝乳奶酪常用于制備糕點、披薩、菜肴、沙拉、肉食、海鮮等，除此之外，凝乳奶酪也可作為零食、禮品、社交貨幣等，其應(yīng)用場景多樣，2016-2019年全球凝乳奶酪市場處于增長趨勢，2020年受新冠肺炎疫情影響，全球食品制造業(yè)增速減緩，凝乳奶酪市場規(guī)模有所縮減，進入2021年，疫情對凝乳奶酪市場造成的沖擊減小，凝乳奶酪市場實現(xiàn)恢復性增長態(tài)勢，市場規(guī)模達182.4億美元，預計2026年將增長至232.6億美元。

2016-2026年全球凝乳奶酪市場規(guī)模統(tǒng)計及預測

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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從細分市場來看，凝乳奶酪種類較多，根據(jù)形狀不同，其可分為片狀、絲狀、塊狀、棒狀以及立體狀等，在眾多形狀的凝乳奶酪中，絲狀凝乳奶酪最受市場歡迎，其主要用于制作披薩，2021年絲狀凝乳奶酪市場占比約為38.6%，塊狀凝乳奶酪市場占比在25.0%左右，第三名為片狀凝乳奶酪，占比約為18.4%。

2021年全球凝乳奶酪市場規(guī)模構(gòu)成（%）

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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