一般白酒有7種香型，不知道喝茅臺酒的朋友有沒有發(fā)現(xiàn)，喝完酒的酒杯中還有著一股酒香，遲遲沒有散去這也是醬香型白酒的特征之一，所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的種醬香。

喝起來口感不同，醬香型白酒酒色微黃而透明，醬香焦香糊香配合諧調(diào)，口味細膩優(yōu)雅，空杯留香持久，是經(jīng)過長時間沉淀釀造而成濃香型白酒窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正，釀造時間沒有醬香型時間長。

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是無色或微黃透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格突出明顯尚可 我們從浩瀚的醬香酒知識海洋中摘錄出一些基礎(chǔ)基本的知識進行解讀，以滿足關(guān)心醬香。

工藝不同，發(fā)酵醬香用石窖，濃香用泥窖，下料拌料蒸餾也都不一樣知識拓展從科學(xué)的層面分析，白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物主要呈味物質(zhì)是酸類高級脂肪酸酯和多元醇此外，酚類化合物也很多。

典型醬香酒的酒精濃度一般在53%左右，實驗表明，當(dāng)酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，故醬香酒中游離的酒分子少，這對對身體的刺激性就小，這對人體健康的有利是不言而喻的。