《福建小吃 鍋邊糊&蝦酥》

鍋邊糊

〖食材〗早稻米、泡發(fā)的干香菇、花甲、海蠣子、紫菜、蝦米、其余海鮮

〖調(diào)料〗蝦油、味精、蔥花

〖準(zhǔn)備〗料理機(jī)、窄邊碗

1.泡早稻米、黃豆

2.早稻米加水，用料理機(jī)打成米漿

3.米漿過濾

（或 粘米粉＋水）

4.把鍋燒熱，加少許油

5.放入香菇炒香

6.加水

7.水燒開后，加入花甲、海蠣子、蝦米一把、紫菜少許

8.攪勻米糊（不要有沉淀）

9.沿著鍋邊淋入一圈，蓋上鍋蓋

10.鍋邊米糊結(jié)塊后，鏟進(jìn)鍋內(nèi)

11.加入蝦油、鹽、味精、蔥花，攪拌均勻

12.出鍋

輔料

蔥、香菇、花甲、海蠣子、蝦米、紫菜（香菇泡發(fā)，切絲）

炸蝦酥

〖食材〗早稻米、黃豆、河蝦、韭菜

〖調(diào)料〗鹽、味精、胡椒粉、五香粉

〖器具〗料理機(jī)、模具（底平的手勺）

1.剪掉河蝦的角和須

2.鍋里加油，燒熱 模具也要過熱

3.面糊淋入一圈，放入3只河蝦

4.下油鍋，浸炸

注意事項(xiàng)

1.米糊不要太稀

2.手上動(dòng)作要多練習(xí)

3.工具要買平底的

4.倒面糊的碗要窄邊（好控制）

5.工具