隨著生活水平的不斷提升，人們越來越注重食品衛(wèi)生、注重健康飲食。食品加工企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，用于食品容器及管道，對于食品企業(yè)來說，占有很重要的地位。其中殘留的油污，水垢，為適應(yīng)能力和生命力強(qiáng)的微生物和藻類滋生創(chuàng)造了有利條件，若清洗消毒不徹底，易埋下飲食健康隱患。儲奶罐一般是一種保溫貯存設(shè)備，一般是由圓柱形不銹鋼形成缸體，外表用不銹鋼刨花板包裝呈圓柱形，使表面美觀大方，并且減少棱角以保證放置的方便，被廣泛地應(yīng)用在牛羊奶的加工儲存。儲奶罐在使用一次后，通常就需要進(jìn)行一次的清洗消毒，保證儲奶罐內(nèi)部所儲存奶制品的安全，但是儲奶罐清洗的時(shí)候，儲奶罐的內(nèi)壁和底部之間會(huì)形成一個(gè)死角，經(jīng)常出現(xiàn)因?yàn)樗澜乔謇聿桓蓛粼斐傻哪讨破返钠焚|(zhì)下降的情況，這個(gè)死角清洗消毒是很麻煩的事情，需要工作人員多次專門的對這個(gè)死角進(jìn)行清理，才能夠有效的保證儲奶罐內(nèi)部的干凈，不但會(huì)增加勞動(dòng)成本，而且會(huì)降低儲奶罐清理的效率。

電解水包括堿性電解水和酸性電解水,已作為一種環(huán)境友好型清洗消毒劑廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)療行業(yè)。堿性電解水的有效成分為NaOH,含有活性氫，可有效去除脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等污垢。酸性氧化電位水(簡稱EOW)，又稱酸性電解水，含有低濃度有效氯，pH值在2~3，氧化還原電位(ORP)大于1100mV，具有較強(qiáng)的氧化能力和快速殺滅微生物作用的一種消毒劑。

文獻(xiàn)《儲奶罐電解水清洗除菌效果與清洗模式優(yōu)選》中介紹：熱堿或熱酸循環(huán)沖洗是奶牛場擠奶系統(tǒng)原位清洗(clean-in-place,CIP)的關(guān)鍵步驟,所采用的商業(yè)清洗劑多呈強(qiáng)堿性或強(qiáng)酸性,長期使用會(huì)腐蝕擠奶系統(tǒng),且產(chǎn)生的廢水處理困難。該試驗(yàn)研究了堿性電解水(清洗時(shí)間為8 min、溫度為70.3℃、pH值為12)和微酸性電解水(清洗時(shí)間為9.9 min、溫度為37.8℃、有效氯濃度(available chlorine concentration,ACC)為60 mg/L)對100 L立式儲奶罐的實(shí)際清洗效果,測試了一堿一酸、兩堿一酸和三堿一酸的不同模式對清洗效果的影響,以驗(yàn)證作為節(jié)能環(huán)保型清洗消毒劑的電解水對奶罐的清洗效果,并探索適宜的清洗模式。

作者通過實(shí)驗(yàn)研究表明，在適宜的清洗參數(shù)條件下，堿性電解水和微酸性電解水對儲奶罐的清洗效果等于或優(yōu)于傳統(tǒng)的商業(yè)清洗劑，可作為環(huán)境友好型替代產(chǎn)品用于儲奶罐的清洗。電解水一堿一酸的清洗模式具備良好的清洗效果，與商業(yè)清洗劑相比，可以節(jié)約74%的生產(chǎn)成本和33%的生產(chǎn)用水。根據(jù)電解水對細(xì)菌和ATP的清除效果以及生產(chǎn)成本，推薦在儲奶罐中使用一堿一酸的電解水清洗模式。