油條

1.中筋面粉250g，加入4g泡打粉，2g小蘇打混合

另一個(gè)碗加入1個(gè)雞蛋，100-110g水，4g鹽，4g糖，20g油混勻

2.分次將溶液加入面粉，和成面絮后踹成團(tuán)，避免起筋，成團(tuán)后蓋蓋醒20分鐘

3.時(shí)間到了之后將面團(tuán)踹一下，直至光滑

4.放在面板上撒上干面粉，卷起來，裝入保鮮袋，常溫醒發(fā)4小時(shí)或冷藏一夜

5.炸油條：取出來的面團(tuán)抻長，搟薄，切成2-3厘米的面片，兩條疊在一起用刀背按起來

6.油溫190度轉(zhuǎn)小火，將油條下進(jìn)去，浮起來以后用筷子撥動，炸至兩面上色