美味甜品【年糕魚】祝您蒸蒸日上
《年糕魚》
??主輔料：
糯米粉8兩
大米粉2斤
牛奶3斤
白糖0.5斤
椰子醬3兩
蟹黃醬3兩
紅菜頭汁
墨魚汁
??制作過程：
?
00:41
?將牛奶倒入鍋中（沒開火之前）
轉(zhuǎn)中小火
加入白糖
大米粉、糯米粉混在一起拌勻
牛奶燒至70-80度（糖攪化）
將牛奶逐步倒入面粉
邊倒邊攪拌
攪拌至糊狀
取出小部分面糊加入紅菜頭汁攪拌均勻
小部分面糊加入墨魚汁（魚眼睛）
取出耐高溫的魚模子
魚模子刷上色拉油
黑色面糊做眼睛
紅色面糊做脊背、尾巴
進蒸鍋定一下形狀再往里面放身子
上蒸鍋蒸5分鐘
將面糊填入模具
魚身中間掏個坑放餡（椰醬、蟹黃）
表面再蓋一層面糊
放入蒸鍋
蒸40分鐘，小魚10分鐘左右
扣盤出菜
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