魚的土腥味是怎么來的？為什么有魚釣上來就有一股土腥味？

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這是和魚生長(zhǎng)的環(huán)境有很大關(guān)系。

淡水域主要生活在池塘、河川、湖泊里，在水質(zhì)較差的水域，水底淤泥厚，腐殖質(zhì)較多，非常適合微生物繁衍生長(zhǎng)

其中有些單細(xì)胞肥有藻類和一些種類放物生菌，它們?cè)诖x的過程中就會(huì)產(chǎn)生伴揮發(fā)性的土腥味物質(zhì)

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含有土腥味的細(xì)菌又會(huì)附著在硅藻、藍(lán)藻等浮游生物以及一些水草上

這些水草是魚類的食物，魚類覓食水草的時(shí)候，這些味道隨之進(jìn)入魚類體內(nèi)，味道進(jìn)入魚類體內(nèi)，也就新生了土腥味。

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這些土腥味對(duì)人體并沒有什么危害，味覺不是很靈敏的人可能還是吃不出這個(gè)味道，

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可以把魚肚子里的那層黑色黏膜清理干凈，

同時(shí)把魚鰭兩側(cè)的白線戳掉，像鯉魚、草魚之類的身體兩側(cè)都有白線，以及再把魚肉中的血水也用清水多次沖洗干凈，

最后在烹飪魚的時(shí)候多用一點(diǎn)生姜、白酒之類的調(diào)料去除土腥味。