今日菜譜（2023.9.9）

黃鱔燒鴨血

1.

黃鱔去骨、拍松肉，切段

2.鴨血切小塊

3.

起鍋燒油，下鱔段大火爆炒到能聽見鱔段表皮爆鳴聲，盛出備用

4.另起鍋，加豬油、菜籽油，下姜片、蒜煸炒出香中火炒出表皮打皺

4.2下干辣椒段、豆瓣醬炒出紅油

5.鱔段回鍋，烹黃酒、生抽炒香

6.加開水、鹽、白糖、味精、白胡椒粉、老抽、陳醋小火燜6-7分鐘

7.鴨血開水焯變色撈出

8.鴨血收汁前倒鍋，加青紅辣椒、芹菜段斷生

9.撒青蒜葉

青椒炒茄子

1.茄子切滾刀塊，加鹽殺水腌制10分鐘，清水清洗干凈，攥干水分備用

2.起鍋燒豬油，下青椒、拍蒜炒香

3.茄子回鍋中火翻炒炒軟

4.加鹽、味精、生抽炒勻出鍋