傳統(tǒng)的柿子干制多采用回龍火道的干燥方法，傳統(tǒng)的干燥方法干燥時間長，加熱溫度難以控制，能耗大，容易污染環(huán)境，會導(dǎo)致柿餅烘干成品效果不均勻，所以傳統(tǒng)干燥方式逐漸被淘汰。

空氣能柿子烘干房是目前市面上常見的烘干熱源，憑借其自身的熱源優(yōu)勢，節(jié)能省電，深受眾多加工廠的喜愛。其烘干原理則是使用少量電能，吸收空氣中的熱能，轉(zhuǎn)化成干凈潔凈的熱風(fēng)能源，從而進行物料烘干?？諝饽軣岜檬磷雍娓煞坎皇芴鞖庥绊?，可以連續(xù)24小時運行烘干，配置PLC智能電腦操控，可以根據(jù)烘干需求準確調(diào)節(jié)溫濕度。

柿子烘干房加工工藝

1、將柿子采摘下來需要及時處理，要先把柿子洗凈之后，去皮擺盤，放入柿子烘干房準備烘干；

2、將柿子烘干房溫度調(diào)至40℃，烘干10小時；魷魚新鮮柿子含水量偏高，所以這一階段注意通風(fēng)排濕；

3、當(dāng)柿子表面呈現(xiàn)白色時需要捏餅，手法要輕，然后用45℃溫度烘干12小時，將烘干房濕度調(diào)整至65%，注意通風(fēng)排濕，定時翻面保證柿子均勻受熱；

4、將表面出現(xiàn)褶皺的柿子進行二次捏餅，將柿子肉捏散，不能捏破，將烘干房溫度升至50攝氏度，烘干15小時，濕度調(diào)為30%；

5、進行第三次捏餅，用45攝氏度烘干柿子10小時，等到柿子餅軟硬一致后收回，回軟上霜。