本文翻譯自法語烹飪書籍 FAIT MAISON 系列

Wok de Légumes Croquants et Quinoa?脆蔬菜藜麥鍋

準(zhǔn)備時間：30分鐘

烹飪時間：45分鐘

推薦分量：4人份

食材與調(diào)料：

藜麥 quinoa?100g

洋蔥 oignon 1個

胡蘿卜 carottes 2個

土豆 pommes de terre 2個

西蘭花 brocoli 或 花菜 chou-fleur 1個

苦苣菜 sucrin 或 生菜 salade 1個

雞蛋??ufs 2個

醬油?sauce soja?1湯匙(une cuil. à soupe)

蜂蜜 miel?1咖啡勺(une?cuil. à café)

葡萄酒醋?vinaigre de vin?1湯匙?

鹽烤花生?cacahuètes grillées salées

新鮮香菜 coriandre fra?che

橄欖油 huile d'olive

粗鹽 gros sel

第一步?étape 1

藜麥下入冷鹽水鍋中，中火煮15分鐘。煮好后不要過水沖洗，放置一旁備用。

Dans une casserole d'eau salée froide, verse le quinoa et laisse-le cuire 15 minutes à feu moyen. Au terme de la cuisson, ne le rince pas. Réserve.

第二步?étape 2

洋蔥剝皮切碎，平底鍋中加橄欖油翻炒，不要變色。

Pèle et cisèle loignon et fais-le revenir sans coloration dans un wok ou une sauteuse avec un trait d'huile d'olive.

胡蘿卜剝皮后對半開，切成1.5cm的薄片。同樣的方法處理土豆。

Pèle et coupe les carottes en deux dans la longueur, puis en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur.Fais de même avec les pommes de terre.

蔬菜入鍋，攪拌，倒入少許橄欖油后再次攪拌。加入少量水并蓋上鍋蓋。保持煮沸10分鐘。

Ajoute les légumes dans le wok, mélange, verse un filet d'huile d'olive, melange de nouveau. Ajoute un peu d'eau et couvre. Laisse cuire 10 minutes.

第三步?étape?3

把西蘭花或花菜細(xì)分成小朵，加入鍋中再煮10分鐘。

Détaille le brocoli ou le chou-fleur en feurettes intégre-les dans le wok et laisse cuire encore 10 minutes.

第四步?étape?4

苦苣菜或另一份生菜切成1.5cm寬的細(xì)條，放置備用。

Coupe la sucrine ou une autre salade en fines lamelles d'1,5 cm de large. Réserve.

第五步?étape?5

在一個小碗里，混合醬油、蜂蜜和紅葡萄酒醋，加入鍋中攪拌。然后加入藜麥。將雞蛋打成蛋液，通過漏網(wǎng)倒在炒鍋中的蔬菜上，同時進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁缓蠹尤朕见湣?br>

Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le miel et le vinaigre de vin. Déglace le wok de légumes avec la sauce, puis ajoute le quinoa.

將雞蛋打成蛋液，通過漏網(wǎng)倒在炒鍋中的蔬菜上，同時進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?/p>

Bats les oeufs en omelette, verse-les?travers une passette au-dessus du wok de legumes en mélangeant bien.

第六步?étape?6

蔬菜撈出裝盤，加入苦苣菜。撒上碎花生和香菜葉。

Répartis les legumes dans les assiettes, ajoute la sucrine.Parsème de cacahuetes concassées et de quelques feuilles de coriandre.

備注建議 Conseil:

沒有花生的話，可以在蔬菜上撒榛子、開心果或杏仁碎代替。

Si tu n'as pas de cacahuètes, tu peux parsemer ces légumes de noisettes, pistaches ou amandes concassées.