喝過(guò)葡萄酒的朋友都知道，當(dāng)我們打開(kāi)一瓶有年份的葡萄酒，倒出部分酒液時(shí)，需要輕搖酒杯，讓酒液可以在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn)畫(huà)圈，停止搖杯后，就能看到酒液形成了一條條液柱，而且在隨著杯壁緩緩向下流動(dòng)，在杯壁上留下的這些酒痕，大家為它起了一特別好聽(tīng)的名字“葡萄酒的眼淚”。我們平時(shí)用酒杯品酒時(shí)，幾乎全部葡萄酒都會(huì)有“酒淚”，即都會(huì)產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象。

當(dāng)你觀察倒出酒液的葡萄酒瓶時(shí)，很容易能能看到酒瓶里那些深褐色的沉淀物殘留在瓶壁，這些酒痕正是葡萄酒“掛杯”現(xiàn)象。

掛杯一般被分為“長(zhǎng)掛杯”和“短掛杯”。所謂“長(zhǎng)掛杯”指的是酒痕流速較慢，“短掛杯”指的是酒痕流速較快。由于有些葡萄酒的糖分和酒精含量較高，所以此款葡萄酒粘性會(huì)更強(qiáng)，酒體也會(huì)比較厚重濃稠，就會(huì)形成“長(zhǎng)掛杯”。

一般不太了解葡萄酒的人此時(shí)就會(huì)產(chǎn)生疑慮：“難道是因?yàn)槲业钠咸丫谱冑|(zhì)了嗎？還是我買(mǎi)的這個(gè)葡萄酒酒質(zhì)低劣呢？”其實(shí)，并不是這樣的，“酒淚”還代表你選用的這款葡萄酒的酒精、甘油、糖分和的含量較高，干浸出物（Extract，就是除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì)）非常豐富，這也從另一方面說(shuō)明了此款酒的口感會(huì)比較好。比如，雷盛數(shù)字分級(jí)系列里的雷盛紅酒，如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)看到杯壁上明顯的酒痕。

所以，掛杯是葡萄酒的正常現(xiàn)象，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)、口感、香氣并不會(huì)產(chǎn)生影響，大家可以放心享用。