? ? ? ?過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量。一般來說，過氧化值越高其酸敗程度就越嚴(yán)重。除了食用油質(zhì)量檢測(cè)時(shí)需要測(cè)定過氧化值，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時(shí)，也要檢測(cè)其過氧化值，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干等食品。

　　考慮到過氧化值檢測(cè)方法較多，且不同方法均存在一定的檢測(cè)缺陷。因此，在實(shí)際的過氧化值檢測(cè)過程中，要根據(jù)檢測(cè)的情況選擇可靠的過氧化值檢測(cè)儀，2023過氧化值檢測(cè)儀哪個(gè)廠家的好，推薦選擇有實(shí)力的云唐廠家，【云唐】過氧化值檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量;通過檢測(cè)可確定植物油是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。