淮山四寶

食材：繡球菌、雞、蟲(chóng)草花、山藥、黃芪、淮山、排骨（6小塊）、胡蘿卜、芹菜

調(diào)料：水、蔥、黃酒、姜、雞湯、胡椒粉、鹽、雞粉、味精

1.排骨切小塊，冷水下鍋，加熱

2.

雞去掉翅尖、雞爪、屁股、開(kāi)背

2.2雞、蔥、黃酒、拍姜、胡蘿卜、芹菜下鍋焯水7分鐘，期間撇沫

3.山藥去皮切滾刀塊

4.高壓鍋墊竹篦子

放雞、水/雞湯、加純凈水補(bǔ)齊、淮山、黃芪、3勺鹽、胡椒粉燒開(kāi)，撇沫

4.2蓋蓋高壓鍋壓半小時(shí)

5.期間處理繡球菌

5.1繡球菌改刀成小塊

5.2起鍋燒水，加黃酒、胡椒粉、鹽、雞粉攪勻燒開(kāi)

5.3繡球菌下鍋煮2分鐘，撈出

6.蟲(chóng)草花下鍋焯水20秒撈出

7.雞壓好；另起鍋燒水，山藥下鍋，加鹽、味精、黃酒、雞湯油煮3分鐘

8.砂鍋內(nèi)撈入山藥、雞、排骨、雞湯濾渣倒入燒開(kāi)鍋

8.2周邊圍繡球菌，期間撇沫

8.3點(diǎn)綴蟲(chóng)草花