老北京炸醬面

食材：五花肉半斤、面條（最好為手搟面）、喜歡的菜碼

調(diào)料：大蔥2根、干黃醬150g、黃豆醬150g、甜面醬120g、料酒2勺、生抽3勺、水半碗、油、花椒、大料

備料

1.新鮮五花肉切丁

2.大蔥白切花

3.醬料：干黃醬150g、黃豆醬150g、甜面醬120g、料酒2勺、生抽3勺、水半碗

炸醬：

1.起鍋燒油（油多一點），炸香大料、花椒

撈出料渣

2.放五花肉煸出油

3.取1/3大蔥末炒到焦

4.加醬料、1/3大蔥熬到油醬分離

5.出鍋前撒1/3大蔥末、少許糖

組裝

1.沸水煮面（最好手搟面）

2.搭配酸黃瓜、黃瓜絲（自己喜歡的菜碼）澆炸醬

3.拌勻即可