今天做一下蜂蜜古早蛋糕，我用的是水浴法。

整體質(zhì)感濕潤(rùn)，如棉花般綿軟Q彈。

口感非常的細(xì)膩好吃，入口即化，顏值也很高！

【原料】

牛奶———100克

無鹽黃油—100克

雞蛋———6個(gè)

蜂蜜———25克

低筋面粉—130克

香草精——2克

白砂糖——100克

檸檬汁——幾滴

【制作過程】

1、牛奶100克先煮沸，轉(zhuǎn)小火放入無鹽黃油100克，攪拌至完全融化備用。

2、雞蛋6個(gè)，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放冰箱冷藏備用。

3、單獨(dú)取蛋黃加入蜂蜜25克，放一起攪拌均勻。

4、加入稍微涼一點(diǎn)的牛奶黃油液，攪拌均勻。

5、篩入低筋面粉130克，攪拌均勻。

6、加入香草精2克，攪拌均勻后備用。

7、取出冷藏的蛋清，加入檸檬汁幾滴，先稍微打發(fā)一下。

8、接著白砂糖100克，分三次加入打發(fā)，分別在粗泡、中泡、細(xì)泡的狀態(tài)加入打發(fā)。

9、打發(fā)至提起打蛋器，有微微彈性的小彎鉤即可。

10、先取1/3的蛋白糊，加入蛋黃糊里，先翻拌均勻。再加入1/3的蛋白糊，翻拌均勻。

11、最后全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

12、烤盤提前墊上油紙，把面糊從高處倒入，用牙簽劃幾下、再震兩下去掉大氣泡。

13、再準(zhǔn)備一個(gè)大的烤盤，倒?jié)M熱水，放入裝有面糊的烤盤，然后入烤箱開烤。

14、烤箱最好提前10分鐘預(yù)熱，145℃烤制60分鐘左右即可。

15、烤完取出后放在烤架上，脫模切塊，放涼即可。

16、蜂蜜古早蛋糕，O(∩_∩)O

17、整體質(zhì)感濕潤(rùn)，如棉花般綿軟Q彈。

18、口感非常的細(xì)膩好吃，入口即化，顏值也很高！

【小貼士】

1、模具里可以提前刷一層植物油，然后再放裁切好的油紙，這樣油紙可以貼的很整齊。

2、各家烤箱的溫度會(huì)有不同，溫度可能需要自行調(diào)整一下，烤到最后15分鐘是觀察一下表面，如果表面已經(jīng)上色可以蓋一張錫紙，防止表面顏色太深。