韓國人對泡菜情有獨鐘，創(chuàng)造了這個國家獨特的泡菜文化。最初，泡菜腌制只是為了在冬天保存蔬菜。隨著時間的流逝，這道受歡迎的菜已經(jīng)成為韓國的象征。埃德·瓊斯拍攝的這一系列照片，記錄了泡菜制作的全過程。照片中，一名泰國工人正在韓國木浦附近的卡車上裝載大白菜。

無人機(jī)拍攝的木浦附近的大白菜種植基地。

農(nóng)民正在收獲大白菜。這些大白菜是制作韓國泡菜最重要的原料。

農(nóng)婦小心翼翼地把大白菜收起來。

農(nóng)村的大白菜會運到城里，賣給像李英子這樣的泡菜愛好者。照片中，李英子的親戚正在挑選大白菜帶回家加工，照片拍攝于韓國東部城市東海。

朋友們?nèi)ダ钣⒆蛹易雠莶?。一起腌制泡菜甚至被稱為泡菜文化，聯(lián)合國教科文組織還將其認(rèn)定為“人類非物質(zhì)文化”。

做泡菜一般從11月開始，在韓國的媒體上，還有人專門指導(dǎo)各地區(qū)的人做泡菜的時間。在一些地方，公職人員在泡菜節(jié)期間也可以休息一天。照片中，李英子（左二）和朋友們準(zhǔn)備泡菜。

大白菜放在大盆里。

制作泡菜的主要原料有大白菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、生姜、紅辣椒……

腌制泡菜的人要戴手套，以保證衛(wèi)生。在制作泡菜的過程中，腌制和浸泡的過程尤為重要。泡菜的辣醬也是精心制作的，為這道菜營造出完美的風(fēng)味。腌制泡菜的時間一般在1.5-2天左右，視天氣而定。

泡菜腌制后大家一起準(zhǔn)備午餐。

聚在一起，吃得最多的還是泡菜。最后弱弱地問一句，韓國的飲食除了泡菜，還有什么？