（00：22左右）提到 Kosher Salt，這個(gè)是什么鹽，擴(kuò)展一下：（以下摘抄自網(wǎng)絡(luò)）

食鹽、海鹽、猶太鹽傻傻分不清楚？

每次看到超市架上陳列各式各樣的鹽，心里不禁冒出一堆問號(hào)。有的來自海、有的取自巖層，顏色形狀都不盡相同，到底這些鹽的差別在哪。

1. 食鹽 Table Salt

跟其它鹽比起來，食鹽顆粒較細(xì)致，大多從巖石礦物中提煉出來。有的食鹽會(huì)添加碘或其他元素，為的是補(bǔ)足當(dāng)?shù)厝怂璧臓I養(yǎng)。

使用方式：也有人稱食鹽為餐桌鹽，所以就像餐廳桌上常見的鹽罐，可微調(diào)料理的味道。另外，也適用于熟食烹飪的調(diào)味。

2. 猶太鹽 Kosher Salt

取自海或巖石制成的猶太鹽，原先被猶太人用以清洗肉上的血水。與食鹽相比，猶太鹽顆粒較粗，也比較不容易溶解。

使用方式：用途廣泛，受到不少廚師的歡迎，不僅適合腌漬及調(diào)味，烹飪前后，猶太鹽都能派上用場。因?yàn)橄潭容^低，所以如果想以猶太鹽代替食鹽，用量要加倍。

3. 海鹽 Sea Salt

海鹽是這三種中最為粗制的鹽，顆粒大而不平整。因取自海水，所以可能含有其他礦物質(zhì)，顏色不盡然都是白色。

使用方式：一般來說，海鹽較貴些，適合用于料理最后的調(diào)味。

若論營養(yǎng)，鹽的組成是氯化鈉，差別只在微量元素如碘的有無，營養(yǎng)價(jià)值相差不遠(yuǎn)。而在料理上，這些鹽其實(shí)都可以互換。不過因味道及價(jià)格上有些微差異，像是猶太鹽比較不咸，海鹽比較貴，所以如何運(yùn)用還是依個(gè)人喜好而定。

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