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烘焙vlog｜無糖油多種子全麥貝果/奇亞籽、亞麻籽??????

總結(jié)

1. 主料配料
2. 烹飪過程
3. 成品展示

一、主料配料

1. 奇亞籽
2. 亞麻籽

二、烹飪過程

1.除奇亞籽，亞馬籽，其他材料加入廚師機(jī)攪打到厚膜狀態(tài)，低速兩分鐘轉(zhuǎn)高速7-8分鐘

2.奇亞籽，亞馬籽兩種食材放一起，廚師機(jī)轉(zhuǎn)低速分次倒入混合，加完轉(zhuǎn)高速攪打1-2分鐘

4.打完直接分割成16份，每個面團(tuán)100克，量少需要松弛20分鐘再分割

5.將面團(tuán)收圓成光滑面滾圓，依次滾完后給面團(tuán)蓋上保鮮膜加濕布，放在室溫25度以下環(huán)境松弛30分鐘，松弛好的面團(tuán)用手指按壓回彈很慢，搟面杖上下?lián){開也不會回縮

6.翻過來光滑面朝下，卷背果之前把面團(tuán)整理四四方方，形狀就會好看，底部打薄方便粘合，卷起來盡可能排走空氣，接口處捏緊

7.依次卷完其他開始收圈，用搟面杖搟或者剪刀剪開一頭，面團(tuán)保濕和松弛到位，這一步很容易捏緊，墊上提前裁剪好的小油紙

8.準(zhǔn)備進(jìn)行發(fā)酵，烤箱底部放一盤溫水幫助發(fā)酵，可以不使用發(fā)酵功能，提前幾分鐘取出煮背果，封爐200度預(yù)熱烤箱，小火煮正反面各15秒，撈出抖干水分，送入烤箱200度烘烤15分鐘后就可以出爐啦

三、成品展示