今天菜單：現(xiàn)炸薯片（這個要永久記起來。哈哈哈，改天試做一下?。?/span>

材料：白心土豆10斤。

制作方法：土豆去皮插片，插菜板調(diào)到1.5-2MM的厚度。厚薄均勻。

將切手的土豆片倒在清水去淀粉。（要洗3-4次）

撈出瀝干水份。（注：洗好不要焯水）

商用電炸鍋，倒入豆油20斤。（我是沒油嗎？我是沒有炸鍋呀?。?/span>溫度恒定到150度。

撒料制作：

黃瓜味：鹽20克，釀造醬油粉2克，糖粉20克，味粉18克，黃瓜粉12克，呈味核甘酸二鈉1克（這是啥？）香菜籽粉0.5克?；旌暇鶆颉?/span>

其他味道如下圖：

炸土豆片，下鍋后用笊籬輕輕地抖開。（不要低油溫下鍋）溫度保持不變。直到土豆片微微變硬了，立即轉(zhuǎn)小火到130度，直到完全酥脆后關(guān)火撈出薯片。

撒料比例：以麻辣味為例。

150克炸好的薯片，倒入麻辣味撒料8克。拌均勻。（哎喲，食指大動，沒有薯片在手，我先啃幾個小面包去?。?/span>