水果撈，是時(shí)下市面上較為受歡迎的甜品。無(wú)論在顏值口感上、健康營(yíng)養(yǎng)上，水果撈均是極佳的休閑食物。這就是水果撈雖然在國(guó)內(nèi)發(fā)展歷史不長(zhǎng)，但深受廣大消費(fèi)者歡迎的基本原因。巨大的消費(fèi)受眾使很多創(chuàng)業(yè)者將目光投向了水果撈這一行業(yè)，但是，經(jīng)營(yíng)水果撈店究竟好不好？

就目前民眾飲食消費(fèi)趨勢(shì)而言，民眾雖仍在追求飲食之滋味，卻更重視飲食之健康與營(yíng)養(yǎng)。而且水果撈主要原料是各色新鮮水果及牛奶、輔料有煉乳及干果，都是完全采用純天然材料做成的美味佳肴，更符合消費(fèi)者對(duì)飲食的追求。縱觀餐飲消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)，水果撈大有可為。

對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，水果撈入行門檻不高。一方面水果撈制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，創(chuàng)業(yè)者可以很容易就可以操作；另一方面，開(kāi)設(shè)水果撈店初期投資成本不高，其主要費(fèi)用來(lái)源于店鋪和設(shè)備方面的費(fèi)用，三線城市開(kāi)設(shè)小水果撈店約10萬(wàn)元。不過(guò)，水果撈利潤(rùn)比較可觀，市面上一個(gè)水果撈動(dòng)輒十幾塊錢，而它的費(fèi)用，基本上都控制在三四元。市場(chǎng)前景好，行業(yè)利潤(rùn)高，開(kāi)家水果撈店應(yīng)該算是個(gè)挺好的投資項(xiàng)目。

但是，經(jīng)營(yíng)水果撈店并不是十拿九穩(wěn)就能投資成功的項(xiàng)目，這里面存在著很大的行業(yè)弊端:

1、水果撈在淡旺季的業(yè)務(wù)落差很大。在實(shí)體門店租金高昂的今天，水果撈店如何實(shí)現(xiàn)淡季贏利是個(gè)不小的問(wèn)題。

2、水果撈具有高度可復(fù)制性。這對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，雖便捷卻也大有弊端。可復(fù)制性強(qiáng)是指自主經(jīng)營(yíng)水果撈店火爆本地市場(chǎng)之后，將引來(lái)眾多其他創(chuàng)業(yè)者爭(zhēng)相效仿，這就可能引發(fā)價(jià)格戰(zhàn)。

3、水果撈做為單品店其盈利模式簡(jiǎn)單、產(chǎn)品更迭周期長(zhǎng)、帶給消費(fèi)者新鮮感較弱、長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)易造成客戶流失等。如何增強(qiáng)水果撈產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者的吸引力也是面臨著更加嚴(yán)峻的課題。

經(jīng)營(yíng)水果撈店的確有很多缺點(diǎn)，但換個(gè)思路，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言又何嘗不是個(gè)機(jī)會(huì)。若能尋找到適合自己的方法并加以適當(dāng)?shù)貏?chuàng)新和改善，去掉水果撈店中幾個(gè)明顯的缺點(diǎn)，則極其有利于創(chuàng)業(yè)者立足市場(chǎng)，乃至向連鎖企業(yè)邁進(jìn)。當(dāng)然要不要進(jìn)入水果撈行業(yè)還要看創(chuàng)業(yè)者的條件。