課代表的小本子

免烤零失敗?顏控流心控姐妹快來接這青花瓷冰皮月餅呀！咸蛋黃生椰奶酪流心，糯嘰嘰外皮咬一口就淪陷了，這個(gè)中秋安排起來，做給你的那個(gè)ta嘗一嘗~

目錄

1、食材

2、過程

一、??食材準(zhǔn)備??

1??冰皮月餅預(yù)拌粉 75克

2??沸水 75克

3??蝶豆花粉 0.5克

4??奶香餡 120克

5??咸蛋黃生椰奶酪流心餡 6個(gè)(每個(gè)5克，2.2㎝直徑)

二、??冰皮部分:

1??準(zhǔn)備75克預(yù)拌粉，先取出37.5克，加入37.5克沸水，攪拌至無干粉

2??37.5克沸水，加入0.5克蝶豆花粉，攪拌均勻

3??倒入另外37.5克預(yù)拌粉中，攪拌至無干粉

4??把白色和藍(lán)色兩部分均揉至光滑，滾成長條，各取出三分之一

5??混合均勻后，三色長條放置一塊，平均切成6份

三、??包餡部分:

1??取120克奶香餡，揉得光滑些，分成6份

2??取6個(gè)咸蛋黃生椰奶酪流心餡，包到奶香餡中，搓成球

3??冰皮搓圓壓扁，包裹住奶香餡和流心餡，抹上熟糕粉

4??放模具中按壓即可