食材

去骨雞腿 2只

洋蔥碎 40克

蒜碎 20克

鹽 適量

白葡萄酒 40c.c.

無(wú)糖鮮奶油 30c.c.

無(wú)鹽奶油 10克

巴西利碎 2克

紅胡椒粒 適量

馬鈴薯（切薄片）1/2顆

蘑菇片 50克

檸檬汁 10c.c.

黑胡椒 適量

糖 適量

皇家奶油雞是英國(guó)傳統(tǒng)的家常料理，自己做非常簡(jiǎn)單，一鍋到底就能做出異國(guó)美食，主要是讓雞肉浸潤(rùn)檸檬與奶油的香氣，煨煮成的香濃奶醬，淋在軟嫩的雞腿上，吃起來(lái)奶香味十足，卻又清爽不膩。

制作步驟：

1冷鍋加入油，放入馬鈴薯片，灑上鹽，將兩面煎至金黃上色后取出。

溫馨小提示：使用不沾鍋要冷鍋冷油同時(shí)加熱，千萬(wàn)不要讓鍋?zhàn)痈蔁?，?huì)損傷鍋面。

2同鍋加入少許油，雞皮朝下放入去骨雞腿肉（抹鹽）香煎，同時(shí)騰出空間放入蘑菇炒香，吸收雞油香氣。

溫馨小提示：雖然雞皮會(huì)釋出油脂，但用少許油去逼油可以避免雞油劣化。

3煎至蘑菇上色，同時(shí)輕壓雞腿肉，將雞皮煎至金黃酥脆，翻面將兩面都煎上色，同時(shí)再放入洋蔥、蒜仁與蘑菇一起炒香。

溫馨小提示：需要烹煮時(shí)間越久的食材就越先放。

4接著加入白葡萄酒、水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，將雞肉煮熟，再加入鮮奶油、無(wú)鹽奶油、鹽巴、黑胡椒、糖調(diào)味。

溫馨小提示：鮮奶油后加才不會(huì)油水分離。也可以改用牛奶，但就需要炒一點(diǎn)面粉或奶油營(yíng)造出濃度。

5最后淋入檸檬汁，即可盛盤(pán)，底部鋪上馬鈴薯片，放上雞肉，澆上醬汁，撒上紅胡椒粒跟巴西利碎點(diǎn)綴即可。

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