《魚片滑蛋》

以下筆記整理于up主“美食一線陳仔”。

材料：草魚，雞蛋，蔥花。

步驟：

草魚洗干凈，把魚肉片出來，把魚肉的大刺也片出來。

魚肉斜刀切薄片。

魚片加一勺鹽，倒入清水，抓拌均勻，抓拌兩分鐘，清洗干凈魚片的粘液，撈出來再清洗一次。

魚片控干水分，加點鹽，胡椒粉，米酒，兩勺雞蛋，一點淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

6只雞蛋，加點鹽，胡椒粉，香油，蔥花，攪拌均勻。

熱鍋燒油，下魚片，兩面都煎香。

魚片炒到八成熟，放到雞蛋里，攪拌均勻。

熱鍋燒油，倒入雞蛋魚片，魚片要鋪開，不要重疊，不要翻炒，慢慢把蛋液煎熟。

完成！