隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視和對(duì)健康生活的追求，餐飲廚房油煙問題越來越受到關(guān)注。油煙中含有大量的有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、脂肪酸、重金屬等，對(duì)人體健康和環(huán)境造成嚴(yán)重的危害。

餐飲廚房油煙中含有大量的有害物質(zhì)，其中主要的是多環(huán)芳烴（PAHs）。PAHs是一種高致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期接觸PAHs會(huì)大大增加患肺癌、鼻咽癌、食管癌等風(fēng)險(xiǎn)。餐飲廚房油煙的來源主要是烹飪過程中食用油的分解和食物的烤焦、煎炸等過程。當(dāng)食用油溫度達(dá)到200℃以上時(shí)，其中的甘油三酯會(huì)分解產(chǎn)生大量的游離脂肪酸和丙烯醛，這些物質(zhì)在高溫下會(huì)發(fā)生熱裂解反應(yīng)，產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，如苯并芘、二惡英等。此外，烤焦、煎炸等過程也會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，如丙烯酰胺、雜環(huán)胺等。

餐飲廚房油煙監(jiān)測(cè)的意義

油煙中的有害物質(zhì)會(huì)污染大氣環(huán)境，對(duì)人們的身體健康造成影響，導(dǎo)致呼吸道疾病和其他健康問題。此外，油煙監(jiān)測(cè)也是實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)環(huán)保管理的重要手段。

用戶可以通過安裝油煙檢測(cè)儀監(jiān)測(cè)實(shí)時(shí)廚房油煙情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題，智能控制空氣凈化設(shè)備，減少油煙排放量，保障廚房環(huán)境安全，保護(hù)環(huán)境，避免過度污染。并且油煙檢測(cè)儀還可以實(shí)時(shí)記錄餐飲廚房中的油煙數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成趨勢(shì)表，用戶可以根據(jù)變化趨勢(shì)分析哪些菜品產(chǎn)生的油煙較多，從而做出調(diào)整。