對(duì)預(yù)制菜的種種擔(dān)憂

預(yù)制菜蒸蒸日上，為大家的餐桌增色不少，但是消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的態(tài)度并不是單一的認(rèn)可。

在一個(gè)1.9萬人參與的“你怎么看預(yù)制菜？”微博調(diào)查中，僅有不到4000人認(rèn)為預(yù)制菜挺好的，近1萬人則認(rèn)為要“盡量少吃”。不難看出消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的戒備心。

這樣的戒備心來自哪里？我們搜羅了種草平臺(tái)小紅書上大家對(duì)預(yù)制菜的關(guān)注點(diǎn)及評(píng)價(jià)，有幾點(diǎn)發(fā)現(xiàn)。

首先，消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)主要集中在“味道”。評(píng)價(jià)也主要圍繞味道來說，既有“好吃”“誘人”的好評(píng)，也出現(xiàn)簡單直接的“難吃”。

JOJO就有半成品菜滑鐵盧的經(jīng)歷，“之前買到過處理過的蒜末，結(jié)果是酸的，毀了我上好的牛肋排，還吃到過很難吃的鰻魚，油得沒法吃”。在她看來，能接受預(yù)制菜稍高一些的定價(jià)，但吃到不滿意的口味，就是虧。

其次被關(guān)注的是“品牌”，目前市面上的預(yù)制菜良莠不齊，有美味，也有不少雷品。

關(guān)瑟和已經(jīng)是媽媽的栗子在挑選預(yù)制菜時(shí)，就都會(huì)選擇自己熟悉的品牌。

關(guān)瑟曾經(jīng)買過一個(gè)不知名品牌的韓料牛肉鍋，“肉很少，只有幾片，味道也很一般”，“我現(xiàn)在買就會(huì)挑幾個(gè)自己固定的品牌。如果看到我沒看過的新品，我就會(huì)很關(guān)注好評(píng)率，叮咚上好評(píng)超過99.5%的那種，我就愿意試試看”。

栗子給自己買速食早餐時(shí)，同樣也會(huì)選擇固定品牌的預(yù)制菜，“一般就買安井的德國香腸，吃過覺得挺好的，就一直買這個(gè)了”。

菜品是否夠“新鮮”，也被消費(fèi)者所關(guān)注。栗子雖然自己每天吃著速食早餐、偶爾點(diǎn)點(diǎn)外賣，但是盡量避免孩子吃到預(yù)制菜。

“還是擔(dān)心食材不新鮮的”，栗子對(duì)預(yù)制菜新鮮與否的擔(dān)心，其實(shí)不在于運(yùn)輸保存的時(shí)間更長，“平時(shí)給孩子做輔食，做完會(huì)馬上保存好，就比較放心。預(yù)制菜的保存、運(yùn)輸時(shí)間長，包括有一定的添加劑，都可以理解，但我也不知道廠家制作時(shí)候食材是什么情況，還是比較擔(dān)心處理的時(shí)候食材質(zhì)量不好，就盡量不讓孩子吃”。

總地來說，預(yù)制菜已是大勢(shì)，但消費(fèi)者依然在“輕松做菜”和“安心吃飯”之間糾結(jié)。有人抗拒預(yù)制菜，買預(yù)制菜的消費(fèi)者，也對(duì)預(yù)制菜的品質(zhì)感到擔(dān)憂。

半成品預(yù)制菜最終也會(huì)成為一個(gè)日常的消費(fèi)選擇，選擇的人多不多，取決于各路品牌能否讓消費(fèi)者相信，這一頓讓人安心的美餐。

本篇原創(chuàng)文章源自微信公眾號(hào)：DT財(cái)經(jīng)

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