喜歡醬香酒的人都知道，一瓶純糧醬香酒年份越長，它的口感就會越好。

但這是為什么呢？

酒的主要成分是乙醇，長時間封存放置，會讓乙醇和酒中較少的乙酸發(fā)生反應(yīng)，從而生成乙酸乙酯，而這種物質(zhì)就是散發(fā)酒香的根源。

而酒的品質(zhì)越高，儲存時間越長，生成的乙酸乙酯就會越多，酒也就會越來越香。

如果是新酒，乙酸乙酯含量較少，不僅香味很淡，還會影響口感，讓酒喝上去很辣喉。

而仁懷醬香酒在制作工藝上就避免了新酒辣喉嚨的問題。

仁懷醬香酒選用本地糯高粱，優(yōu)質(zhì)小麥等為原料，秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造工藝，嚴格按照端午制曲、重陽下沙，兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，三年的窖藏、一年的老熟。經(jīng)過三年以上的貯存，酒體中的雜質(zhì)已經(jīng)大體揮發(fā)，香氣和口感達到最佳值，因此即使買了年份很新的仁懷醬香酒，喝起來也是很香，很順口的。