腐竹燒肉

腐竹加一勺鹽，用溫水泡至沒有硬心。

瘦肉加入生抽、胡椒粉、葛粉，再來點(diǎn)清水抓至粘稠的狀態(tài)，沒有葛粉的就用生粉代替，抓好之后再噴一點(diǎn)油鎖住水分腌制15分鐘左右。

泡發(fā)好的腐竹改刀切成小段鍋中燒油，轉(zhuǎn)動鍋生讓鍋生，每一處都吃到油肉過羊油下入肉片炒至斷生先盛出來備用。然后就是鍋中的底油，下入姜蒜小米辣炒出蒜香味跟辣味。

調(diào)味料放生抽、蠔油、鹽、胡椒粉把調(diào)味料用油炒一下，炒出醬香味，下入腐竹后繼續(xù)煸炒一兩分鐘，再加水燜三五分鐘更入味，再把肉片倒進(jìn)來，還有青紅辣椒跟蔥段，再來一勺雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。