食材：咸鴨腿、萵筍、豆腐皮、青蒜葉

調(diào)料：花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、黃酒、生抽、水

1.咸鴨腿切小塊

溫水泡半小時(shí)

2.萵筍切滾刀塊

3.豆腐皮卷、切絲

4.鴨腿泡好起鍋燒油，炒到上色

加花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香

5.烹黃酒、生抽炒香；加清水燒開蓋蓋

6.萵筍、豆腐皮焯水

7.干鍋鋪萵筍、豆腐皮、加煮好的鴨

撒青蒜葉

青椒肉絲

食材：豬肉、青椒

調(diào)料：鹽、蔥姜水、玉米淀粉、油、鹽、雞精、生抽、陳醋

1.豬肉肥瘦分開

2.瘦肉切絲；加鹽、蔥姜水（1斤肉3兩水）分兩到三次加入，抓黏加玉米淀粉上漿、加食用油封

3.青椒切絲

4.起鍋燒油，中火滑熟肉絲盛出備用

5.倒出多余的油，炒蒜末爆香，放青椒大火翻炒到發(fā)蔫

加鹽、雞精、生抽炒勻，

肉絲回鍋繼續(xù)翻炒，出鍋前淋陳醋

油渣小白菜

食材：豬肉（肥肉）、小白菜

調(diào)料：蒜、鹽

1.之前切下來(lái)的肥肉去掉豬皮、切小塊

2.小火煸豬油，盛出多余油脂

3.留油渣加蒜末炒香

4.小白菜入鍋炒軟

5.加鹽翻炒均勻到白菜徹底成熟