問題：過年開車出門時，不宜食用以下哪種食物？

選項：腐乳、饅頭

答案：腐乳

解析

因為腐乳中含有酒精的成分，在開車前吃腐乳，被查酒駕時，就會被查出，并被判定為違法酒駕。

腐乳在發(fā)酵貯藏過程中，微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。

其中有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也吃豆腐乳吃多了會變成”酒駕“。

什么食物會被“酒駕”

一般來說，蛋黃派、豆腐乳、漱口水、藿香正氣水、荔枝等吃多了都可能會被查出“酒駕”，如果吃了這些食物而沒有喝酒的話，在遇到交警執(zhí)法時，可以像交警說明情況。

荔枝：因為含糖量高，在一定的條件下，會發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，食用后口腔內(nèi)乙醇含量升高，容易“被酒駕”。

梨子：不僅是荔枝，其他含糖量高的水果也容易出現(xiàn)類似情況，如梨子。

蛋黃派：蛋黃派的成分里含有酒精。

草莓派、歐式蛋糕：也加有食用酒精。

腐乳：豆腐乳的配料中含有食用酒精，吃后口腔中的酒精濃度較高。如果吃完腐乳立刻用酒精測試儀檢測，數(shù)值高達12.6mg/100ml，等到大約10分鐘以后，酒精量才能恢復(fù)到0。

果啤(配料里有啤酒花)、醉蟹(螺、蝦)、啤酒鴨、酒釀圓子、糟雞(肉)等：含有酒精，可能在食用后觸發(fā)檢測儀器。

中國菜：在烹調(diào)過程中加料酒，加得多的話也可能被測出酒駕。

酒糟：檢測結(jié)果甚至可能屬于嚴重醉駕。酒糟有酒，這樣的“酒駕”也算是名副其實吧。

格瓦斯：作為一種麥芽汁發(fā)酵飲品，雖然含酒精量很少，但如果大量飲用后馬上測試，也可能會超標(biāo)。

藿香正氣水：一些中成藥的成分中含有酒精，易被測出“酒駕”。

注射液：一些注射液也含有乙醇，比如氫化可的松注射液、尼莫地平注射液、血栓通注射液、尼麥角林注射液、多西他賽等。

被“酒駕”了怎么辦

我們吃了以上容易被“酒駕”的食物之后，使用漱口水漱口，接著重測，一般來說，短時間內(nèi)吹氣酒精的含量就會下降。呼吸測試只是測試酒駕的一個小方式，具體還是以血液中含有的酒精含量為標(biāo)準。

等待5-10分鐘后再次檢測，這時口腔內(nèi)的酒精已經(jīng)基本消除。如果是酒后駕駛，呼氣檢測在5至10分鐘內(nèi)是難得清零的。