五花肉洗淨(jìng)，水燒開放鍋裡燙五分鐘。

取出五花肉，洗淨(jìng)待涼，去皮后切薄片。

以醬油、料酒、糖、白胡椒粉與豬肉片拌勻，腌上至少兩小時(shí)。

錦喜順辣白菜切絲，備用。

腌好的五花肉片下鍋，煎至熟透，表皮焦香，起鍋備用。

另起鍋下油，炒勻米飯，把火腿撕碎放入共炒。

然后把切好的錦喜順辣白菜下鍋炒勻，關(guān)火前把炒好的五花肉也一并放入拌好。

轉(zhuǎn)入一平底鍋上桌，飯面再鋪上風(fēng)干火腿和闊葉歐芹，賣相不差西班牙原裝版本。