一、?真空和面機(jī)的作用 1、真空和面機(jī)是利用真空原理，在0.098Mpa以上的真空度狀態(tài)下開始和面。在這種狀態(tài)下和面，能更好的使小麥蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。 2、我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下采取仿手工揉搓式槳葉，模擬手工揉搓和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成。在和面槳葉的攪拌下，使面筋網(wǎng)絡(luò)層層疊加，張面皮壓在一起，并成為一個(gè)面團(tuán)。高真空度下揉搓和面，出品后面胚均勻、拉力好、表面光滑、刀切面光滑無氣泡。 3、適用于各種面皮、面胚、的制作，制成的面皮抗拉力好包餡時(shí)不易破皮，煮制時(shí)不混湯，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁。普遍用于各類面粉、米粉、淀粉、雜糧粉等的面食制作 二、?技術(shù)參數(shù) 1.電壓：380V或220V（可根據(jù)實(shí)際需要配備）? 2.電功率：1.15KW到4.6KW之間（耗能低） 3.外形尺寸：根據(jù)不同型號(hào)而定 4.攪拌軸轉(zhuǎn)速：0-40rpm變頻調(diào)速（可選） 5.機(jī)器凈重：根據(jù)不同型號(hào)而定 6.單次和面時(shí)間：10-15min（峰值為12） 7.真空度：0 - -0.1Mpa 8.面箱容積：根據(jù)不同型號(hào)而定 10.和面量：2 - 50kg