《傳說(shuō)中的豬腳面》

制作方法：

①挑選豬手（挑選豬的前蹄），切好花刀，涼水入鍋焯水

加入蔥、姜、料酒，煮熟后撈出用涼水沖洗

②起鍋放入冰糖，加入少量的水，炒出糖色

改小火加熱水，加入豬手，加入香葉，桂皮，八角，花椒，小茴香，小蔥（水要沒(méi)過(guò)豬腳，最好有香料袋，可以裝進(jìn)去）

加入一勺生抽，一勺老抽，五香粉，蠔油，雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，時(shí)間大約1到2個(gè)小時(shí)左右。

③起鍋燒油煎雞蛋

煎好后加水煮面條（竹升面，黃色）

根據(jù)自身情況采用

加入小青菜

煮好后面放入碗中

擺上爛爛的豬手

放上青菜和煎蛋

放入過(guò)濾的小湯汁（豬手汁）

撒上蔥花和香菜

完美