———原料———

雞翅

花椒，大料，蔥，姜

青豆，胡蘿卜丁

———做法———

雞翅，每面割兩刀蘭草花刀

兩分口的鹽，加醬油，老抽，腌五分鐘

———??———

1，點(diǎn)火，用一兩油潤(rùn)勺

2，雞翅用廚房紙吸干，下鍋煎（分兩鍋不費(fèi)油），底面變色后翻面↓

3，兩面顏色一樣時(shí)撈出。

4，鍋里少許油，下花椒，大料，蔥，姜，小火炒至，蔥姜上焦黃色后，加番茄醬↓

5，加少許白糖（紅燒肉味），把油炒紅

6，雞翅下鍋略煸炒，加2兩黃酒，加醬油，加六兩水，撈出花椒粒。加鹽至4分口（后續(xù)還要收汁），加雞精，調(diào)至小火，煮12分鐘（關(guān)鍵）！

7，加青豆胡蘿卜粒，蓋蓋后煮兩分鐘。撿出蔥姜大料。

8，勾芡↓，加明油。

9，收汁，形成噌亮噌亮的效果↓

10，出鍋裝盤(pán)。

滑嫩鮮香，回口微甜帶焦香味。

別煮久了。

謝謝大舅！