蔬菜是生活中必不可少的，從菜市場(chǎng)買回來(lái)后為了清洗得更干凈、更徹底，很多人喜歡把新鮮蔬菜浸泡一會(huì)，但是，我們到底浸泡多長(zhǎng)時(shí)間呢？

蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥分為水溶性和脂溶性兩種，因此在洗菜的過(guò)程中，浸泡幾小時(shí)與流水反復(fù)沖洗多次的效果一樣，均只能去除蔬菜表面附著的可溶于水的農(nóng)藥殘留，而對(duì)蔬菜吸收的農(nóng)藥基本沒(méi)有太大作用。

如果農(nóng)藥殘留處于一個(gè)很高水平的時(shí)候，若把這些蔬菜浸泡在水中，水溶性農(nóng)藥殘留會(huì)溶解在水中，這樣就相當(dāng)于把蔬菜放到了稀釋的農(nóng)藥當(dāng)中去浸泡。由于水中農(nóng)藥殘留濃度高于蔬菜內(nèi)部，這些農(nóng)藥會(huì)向蔬菜組織內(nèi)部滲透，造成蔬菜組織內(nèi)部農(nóng)藥殘留的增高，使蔬菜污染加重，反而對(duì)身體不利。

因此，不推薦把新鮮蔬菜浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的洗菜方法，長(zhǎng)時(shí)間浸泡這種做法并不科學(xué)?？刹捎昧魉啻畏磸?fù)沖洗后再浸泡少許時(shí)間的洗菜方法，這樣做既不會(huì)破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)擔(dān)心蔬菜沒(méi)有洗干凈，就不用擔(dān)心它的健康問(wèn)題了。

有很多方法可以提高清洗的效果，比如用溫水，加鹽、加堿、加牛奶，或者使用淘米水洗菜等，這些方法都可以用，但并不是萬(wàn)能藥方。

一般來(lái)說(shuō)，清洗果蔬時(shí)，一般的水溶性農(nóng)藥、化肥或者泥土，用清水很容易沖洗掉。

對(duì)于油性(脂溶性)的農(nóng)藥，在清洗時(shí)往水里加l~2滴食用洗潔精，浸泡3~5分鐘后，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的農(nóng)藥殘留。