江西辣雞爪:

1，500G雞爪冷水下鍋，加蔥姜白酒，煮廢撇凈浮沫，再煮兩分鐘，撈出瀝干

2，油熱，下一小把冰糖，融化，炒到棗紅色，放雞爪，加適量干辣椒，蒜末，香葉兩片，八角一個，桂皮一個，一小撮花椒，翻炒，

3，加熱水，沒過雞爪，

4，大火煮沸，中小火蓋蓋煮50分鐘，撈出雞爪，

5，

6，

7，下雞爪，翻炒一分鐘，倒入備用湯汁