辣子雞丁是我最愛的下飯菜，做出來肉特別軟嫩，家里的孩子老人也都喜歡吃 下面我來分享一下怎么做 首先準(zhǔn)備用料：雞胸肉1塊、淀粉3勺、線椒10根、姜2片、蒜2瓣、花椒8粒、生抽2勺、鹽適量、雞精適量 做法： 1、雞胸肉切小丁狀，倒入淀粉，生抽，幾根姜絲腌制10分鐘左右入味，另外把生姜切丁，蒜切碎，準(zhǔn)備花椒備用，最后再把線椒切丁，喜歡吃特辣的朋友們，可以準(zhǔn)備幾根干紅椒 2、以上全部準(zhǔn)備好，就可以起鍋燒油，把準(zhǔn)備好的雞丁油炸變色，不能太久，不然肉就老了不好吃了，炸變色后撈出備用，把鍋中剩余油倒出 3、重新在鍋內(nèi)倒入少許油，把姜蒜花椒爆香，下辣椒適量鹽翻炒1分鐘，然后下炸好的肉丁，適量生抽和雞精調(diào)味，爆炒2分鐘 4、出鍋，香辣軟嫩的雞肉丁，家人孩子都比較喜歡吃，而且很下飯。