米香型白酒是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，并通過多道工序釀造而成的。在釀造過程中，除了注重原材料的品質(zhì)外，還需要注重發(fā)酵的溫度控制、釀造的時(shí)間、形成酒香的方法等多個(gè)環(huán)節(jié)。如何才能判斷一款米香型白酒的質(zhì)量好壞呢？以下幾個(gè)方面可以幫助酒友們進(jìn)行辨認(rèn)：

1.酒香

米香型白酒的香氣主要來自米飯，因此香氣清新、醇香而天然。好酒香氣獨(dú)特，入口會(huì)有綿甜的米香味，而且在無添加任何化學(xué)調(diào)味劑的情況下，米香型白酒也能產(chǎn)生不同的香氣。如果一款米香型白酒聞起來清淡無味，那么酒質(zhì)可能就不太好。

2.酒味

米香型白酒入口清爽細(xì)滑，具有獨(dú)特的濃香味和綿甜味，不喜歡米香型白酒的人也會(huì)被它獨(dú)特的味道征服。產(chǎn)品中不該有想或有異味，且酒液呈透明色或淡黃，不宜呈灰白色等變質(zhì)現(xiàn)象。

3.酒質(zhì)

酒質(zhì)是判斷米香型白酒品質(zhì)的重要指標(biāo)。其中，酒精度、酸度、甜度、氨基酸含量等都是判斷一款米香型白酒的質(zhì)量好壞的重要參考指標(biāo)。南臺(tái)酒的酒質(zhì)至今被譽(yù)為佳釀，口感綿甜柔和，入口滑潤(rùn)，有喉韻和回甘。

以上就是判斷米香型白酒的質(zhì)量好壞的一些方法和技巧。作為米香型白酒品質(zhì)的代表，南臺(tái)酒在各方面都具有優(yōu)勢(shì)。南臺(tái)酒選用的是優(yōu)質(zhì)大米為原料，采用古法釀造，酒香綿長(zhǎng)滑潤(rùn)，入口綿甜，柔和怡人。在品嘗南臺(tái)酒時(shí)，不妨先聞香再品酒，感受一下酒香的悠長(zhǎng)，再品嘗其口感，感受酒味的獨(dú)特，最后品嘗酒質(zhì)，感受酒體的綿甜和喉韻。南臺(tái)酒，值得一試。