??說到熱干面，人們自然而然地就想起武漢，不得不說熱干面早已是武漢的一張城市名片了，它是武漢最具代表性的名小吃，人們來到武漢旅游，不嘗一嘗熱干面，總感覺是白來了一趟，每個(gè)武漢人的早餐都是從一碗香噴噴的武漢熱干面開始的。面館師傅手抓二兩面條，放在沸騰的開水里，用長勺在開水里抖動(dòng)七八下，撈出，稍瀝干，然后倒入碗里，澆上鹵水，依次加入酸豆角、胡蘿卜丁、蔥花，香菜等十多種調(diào)料，最后淋上一勺香濃的芝麻醬，一碗美味的熱干面就做成了，如果再配上一個(gè)剛炸好的熱面窩，一碗三鮮豆皮，或一碗豆?jié){，就是一個(gè)完美的“豪華早套餐”了，吃完這樣的豪華套餐，一天都能量滿滿，干勁十足。

熱干面對(duì)武漢人來說，它不僅僅是一種小吃，更是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。清晨走在武漢的街上，隨處可見空氣中彌漫著芝麻醬香的熱干面店鋪。 熱干面是每個(gè)武漢人過早的首選小吃，武漢人將吃早餐叫做“過早”，“過早”是武漢的一種獨(dú)特地域文化，城市的日新月異，飛速發(fā)展，并沒有改變武漢人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，每天始終不變的還是早餐桌上那碗香噴噴的熱干面。

一方水土養(yǎng)一方人，熱干面的由來與武漢的地理位置，氣候條件密不可分。歷史上武漢有“火爐”之稱，夏季氣溫高，白晝時(shí)間長，為了延長面條的保存時(shí)間，人們就在面條中加入食用堿以防變質(zhì)，這種面被稱為切面，也是熱干面的前身。熱干面在武漢最早的記載，可追溯至清代，興盛于20世紀(jì)30代初。據(jù)說當(dāng)時(shí)，漢口長堤街有一個(gè)賣湯面的人叫蔡明偉，開的湯面館在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，食客為了吃上他家的面，經(jīng)常要排很久的隊(duì)，蔡明偉為了增加出貨量，就將面條煮至七八成熱，攤開降溫后，抹上香油，出貨量迅速變快，面的保存時(shí)間也延長了。

一天，他聞到隔壁麻油作坊的芝麻醬香氣撲鼻，于是就產(chǎn)生將芝麻醬加進(jìn)面里的想法，結(jié)果大受歡迎，于是熱干面就誕生了。熱干面的面條和芝麻醬是熱干面好吃的秘訣所在，面條纖細(xì)，根根有筋，色澤黃而油潤，滋味鮮美。芝麻醬濃稠、咸香，再拌以香油、辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全！

????武漢地處中國北方和南方的交界處，一碗熱干面里全是武漢人的生活氣息，熱干面本身也和武漢人爽朗、利落的脾氣，性格難舍難分。對(duì)于武漢人來講，熱干面不只是一碗面，它更兼容并蓄了武漢人的熱情，豪爽，利落，蘊(yùn)含著一種深刻的武漢人民性！武漢熱干面扎根于武漢這座英雄城市的生活日常里，體現(xiàn)了這座城市的性格，更體現(xiàn)了武漢城市人民昂揚(yáng)向上、積極進(jìn)取的生活態(tài)度！