需要準(zhǔn)備的食材

【主料】五花肉1.5千克、豆干、鹵蛋、米飯

【輔料】油、紅蔥酥50克、黃冰糖80克、紅蔥酥50克、生姜20克、蒜末30克、泡發(fā)的香菇30克、金蘭醬油60克、金蘭油膏250克、花雕酒260克、高湯

【香料包】小茴香5克、桂皮4克、陳皮7克、花椒2克

1、制作紅蔥酥

①紅蔥頭切片倒入油鍋中調(diào)中火慢炸，炸至金黃色撈出過濾出紅蔥酥

2、制作鹵肉拌飯

①五花肉切條沖洗一下倒入鍋中，調(diào)大火炒至顏色焦黃濾出豬油

②鍋中加入80克黃冰糖炒至冒小泡，倒入豬肉翻炒上色倒進(jìn)燉鍋中

③加入紅蔥酥、生姜、蒜末、泡好的香菇、金蘭醬油、金蘭油膏、花雕酒、豆干和沒過食材的高湯攪拌均勻

注：沒有高湯可以在燉鍋中放雞爪增加湯汁的粘稠度

④放入香料包，蓋蓋煮半小時(shí)后關(guān)火放涼后再煮至湯汁粘稠撈出香料包，搭配豆干、鹵蛋、米飯即可